Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Cà Mau đang triển khai cơ chế kiểm soát chất lượng đối với sản phẩm Sò huyết Cà Mau dựa trên hệ thống giám sát khoa học, minh bạch và chặt chẽ. Đây là nội dung quan trọng trong việc thực thi Quy chế kiểm soát Chỉ dẫn địa lý (CDĐL), nhằm đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đạt chất lượng đặc thù và có nguồn gốc rõ ràng.
1.
Hệ thống kiểm soát 3 cấp – Bảo chứng cho chất lượng Sò huyết mang CDĐL “Cà Mau”
Hệ
thống kiểm soát CDĐL Sò huyết Cà Mau được vận hành dựa trên nguyên tắc “Kiểm
soát 3 cấp”, tạo nên chuỗi giám sát toàn diện từ người nuôi đến thị trường tiêu
thụ.
Cấp
1 – Tự kiểm soát và kiểm soát chéo của người nuôi:
Các
hộ nuôi, hợp tác xã và tổ chức sản xuất phải thực hiện ghi chép đầy đủ vào sổ
nhật ký nuôi – khai thác, gồm: mật độ thả giống, xử lý môi trường, nguồn nước,
các lần chăm sóc, thời điểm thu tỉa,… Đây là dữ liệu cốt lõi phục vụ truy xuất
nguồn gốc.
Ngoài
ra, các hộ nuôi trong cùng vùng CDĐL có trách nhiệm kiểm soát chéo, phản ánh kịp
thời các trường hợp vi phạm, giúp hạn chế rủi ro gian lận trong sản xuất.
Cấp
2 – Kiểm soát định kỳ và đột xuất của Tổ Kiểm soát CDĐL:
Tổ
Kiểm soát CDĐL hoạt động độc lập, được Sở KH&CN giao nhiệm vụ đánh giá sự
tuân thủ quy trình kỹ thuật, kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, hồ sơ nhật ký, nhãn
mác, tem truy xuất,…
Các đợt kiểm tra định kỳ được thực hiện hằng năm, xen kẽ với các đợt kiểm tra đột
xuất khi có phản ánh hoặc dấu hiệu bất thường.
Cấp
3 – Kiểm tra, phân tích khoa học tại phòng thí nghiệm:
Khi
cần xác minh chất lượng hoặc có nghi ngờ sản phẩm không đạt tiêu chuẩn, các mẫu
sò huyết sẽ được lấy ngẫu nhiên và phân tích tại các phòng thí nghiệm được công
nhận ISO/IEC 17025. Các chỉ tiêu phân tích gồm: độ tươi, hàm lượng nước, Canxi,
Kẽm, protein, đặc điểm cảm quan,…
Kết
quả phân tích là bằng chứng khoa học để khẳng định chất lượng và làm căn cứ xử
lý vi phạm.
2.
Minh bạch nguồn gốc – Nền tảng bảo vệ người tiêu dùng
Việc
áp dụng hệ thống kiểm soát khoa học tạo ra cơ chế minh bạch từ sản xuất đến
thương mại.
Tất cả sản phẩm Sò huyết mang CDĐL “Cà Mau” phải được:
-
Gắn đúng nhãn hiệu, logo CDĐL đã đăng ký;
-
Sử dụng tem truy xuất nguồn gốc;
- Có đầy đủ hồ sơ chứng minh vùng nuôi và quy trình kỹ thuật.
Nguồn nhiệm vụ "Đăng ký bảo hộ và quản lý chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm sò huyết của tỉnh Cà Mau
Tags:
